Mehr als nur Milchmixgetränke: Selbst aus
pasteurisierter Milch vom Supermarkt lässt sich zuhause eine große
Vielfalt gesunder Milchprodukte herstellen. Die eigene Zubereitung gibt
ihnen dabei die persönliche Note.
Joghurt
und Kefir, indisches Lassi und türkischer Ayran, Sauer- und
Acidophilus-Milch oder schwedische Langmilch sind einfach hergestellt,
aber auch Butter und Buttermilch, Molke, Frischkäse und Weichkäse sowie
Topfen bzw. Quark bereiten keine großen Schwierigkeiten. Eine
Vielzahl von Rezepten für Milch-Mixgetränke, Tsatsiki, Salatmarinaden
auf Joghurtbasis, Kefir-Kuchen, Kräuterbutter in zahlreichen
Variationen, eingelegten Frischkäse, Buttermilchbrot und süße sowie
pikante Köstlichkeiten aus Topfen (Quark) runden das Selbstgemacht-Buch
ab.
Umfangreiche Informationen über die Inhaltsstoffe der Milch,
Tipps für Milchkonsumenten aller Altersgruppen, überlieferte Hausmittel
auf Milchbasis – wie Topfenwickel oder Molkekur – sowie Rezepte zur
Weiterverarbeitung ergänzen dieses Buch über eines unserer wichtigsten
Grundnahrungsmittel.
