25 Spezialitäten aus pflanzlicher "Milch" selbst gemacht
Aus dem Käseland Frankreich kommt dieses Buch, das erstmals
zeigt, dass sich auch auf veganer Basis köstliche "Käse"-Spezialitäten
erzeugen lassen: Ob Mozzarella, Ricotta oder Parmesan, Feta, Cheddar
oder Gouda, jetzt gibt es die Klassiker auch in einer veganen Variante. Die
Rezepte spannen den Bogen von Frisch-"Käse" mit Kräutern oder Pfeffer
bis zu neuen Geschmackserlebnissen wie Sauerkraut- oder Kombucha-"Käse",
auch eine vegane Art des "Käse"-Fondues und eine "Käse"-Soße für Nachos
sind enthalten! Die Autorin hat für dieses Buch die
herkömmlichen Techniken der häuslichen Käseerzeugung an die
Besonderheiten pflanzlicher "Milch" angepasst: Vom Eindicken über das
Filtrieren und Pressen bis hin zur Fermentierung der Pflanzenmilch
werden alle Techniken Schritt für Schritt erläutert.
