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Brunner, Anne: Vegane "Milch-Produkte" aus Pflanzen

Selbst gemacht!

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Veganer, Vegetarier und Kuhmilch-Allergiker müssen nicht auf Milchprodukte verzichten! Aus Sojabohnen und Reis, Kastanien, Cashew-Nüssen, Mandeln und Sesam lässt sich Pflanzenmilch unschwer auch zu Hause selbst herstellen. Und damit ist noch lange nicht Schluss! Schritt-für-Schritt-Anleitungen führen auch zu selbstzubereitetem Joghurt oder Sauerrahm und selbstzubereiteter Sahne (Obers) bzw. Schlagsahne aus Pflanzen; ja sogar Käse lässt sich aus Soja-Milch herstellen. Erdnüsse und Sonnenblumenkerne liefern wiederum die Ausgangsbasis für Butter und vegane "Nutella".

Ein eigenes Kapitel widmet sich der Herstellung von Tofu in der eigenen Küche, ob fest oder cremig, naturbelassen oder mit Kräutern und Oliven. Rezepte für Desserts auf Pflanzenmilch-Basis wie Panna Cotta und Creme Brulee, für Eis und Sorbets sowie Milchshakes undSmoothies runden das Buch ab.

108 Seiten, zahlreiche Farbabbildungen

 

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